宮保雞丁食材有哪些

宮保雞丁食材有雞胸肉或雞腿肉、黃瓜、花生仁、植物油、蔥、姜、鹽、紅薯澱粉、料酒、豆瓣醬、辣椒、花椒、細砂糖、醋。宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜都有收錄，其原料、做法有差別。

宮保雞丁的特色

宮保雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。

宮保雞丁入口之後，舌尖先感覺微麻、淺辣，而後衝擊味蕾的是一股甜意，咀嚼時又會有些“酸酸”的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人慾罷不能。

各地的宮保雞丁名字相同，做法卻有不同：川菜版用的是雞脯肉，魯菜版用的是雞腿肉。貴州菜版用的是餈粑辣椒。