皮蛋含鉛的真相

皮蛋又可以稱為松花蛋或者變蛋，國家新標準規定，生產的皮蛋不得新增鉛物質，其含鉛量必須在0.5毫克/千克以下，與日常食用的魚、肉、豆腐等食品相同。所以購買正規標準生產的皮蛋食用是沒有問題的。

皮蛋含鉛的真相

皮蛋用鴨蛋為主要的原料，將純鹼、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面包起來醃製而成。

皮蛋的蛋白部分會變成凝膠狀，蛋黃部分會凝固變色，其風味特殊，能促進食慾。

皮蛋可以吃，但是建議適量，過多的食用會對身體產生不利的影響。