豬肉冷凍後變綠正常嗎

不正常。新鮮豬肉變綠可能是肉塊太大，放入冰箱後表面迅速結冰，而此時內部的溫度仍然較高，熱量無法散出造成的，或者新鮮的豬肉放冰箱之前就受到了細菌的汙染。新鮮的豬肉變綠表示豬肉已變質，不適宜再食用。

如何挑選豬肉

優質的豬肉，脂肪白而硬，並且帶有香味，肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸控肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。