包粽子怎樣泡米

包棕子用的米一般用江米和糯米。江米越泡越黏，包的粽子也越好吃，泡的時候要用清水浸沒江米，每天換2-3次水，浸泡幾天後再包粽子。糯米一般要瀝水30分鐘，用30度左右的水浸泡40分鐘，米和水的比例為一比二。

包粽子怎樣泡米

因為糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。

包粽子時豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。

廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。