味粉是什麼調料

味粉也就是我們常說的味精，又叫做味素，是一種調味料，主要成分是以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食物鮮味，在各種菜品和湯汁中最為常見。

味粉是什麼調料

味精的鮮度極高，即使溶解於3000倍的水中也能辨別出，但其鮮味只有與食鹽並存時才能顯現出。

味粉通常為白色結晶或粉末狀，無味，能刺激味蕾，用來增加食品特別是肉類和蔬菜的鮮味。

如果味精長時間在高溫下，會變成焦穀氨酸鈉，不但失去鮮味，且有輕微毒素。所以建議在食物即將出鍋時使用味精。