生粉到底是什麼粉

生粉多用於勾芡、掛漿、製作，中國大陸和中國臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，中國香港使用的生粉一般指歐洲進口的馬鈴薯澱粉和慄粉(玉米澱粉)。中餐裡生粉是指澱粉，比如紅薯澱粉，川菜常用的水豆粉以及玉米澱粉等。

生粉到底是什麼粉

生粉的種類包括：玉米澱粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子澱粉、水晶粉、綠豆澱粉等。

生粉在中式烹調上除勾芡使食物產生滑潤的口感外，也常用作軟化肉質的醃肉料。

生粉可以做涼粉，可以用來攤煎餅，最主要的還是用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。