豬皮是膠原蛋白還是脂肪

豬皮含有大量膠原蛋白，其脂肪含量較少。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。豬皮的蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物含量是豬肉的4倍，而脂肪含量只有豬肉的一半。

豬皮是膠原蛋白還是脂肪

豬皮中含有的膠原蛋白質可在烹調過程中轉化為明膠，明膠具有網狀空間結構，能結合許多水，增強細胞生理代謝。

豬皮的吃法：紅燒豬皮、豬皮膠凍、豬皮紅棗羹、油炸豬皮湯、青椒豬皮、花生豬皮凍、魚露豬皮蘿蔔、山藥燉豬皮、水晶豬皮凍等。