紫甘藍需要焯水嗎

紫甘藍一般是不需要焯水的。紫甘藍是一種營養價值極高的天然蔬菜，其含有的大部分營養成分都是水溶性的，如果焯水，很容易導致紫甘藍的營養成分流失，食用價值降低，建議可以用鹽水浸泡洗乾淨即可。

紫甘藍需要焯水嗎

食用紫甘藍之前，可以將其剝成片，用鹽水浸泡清洗，這樣可以有效將其表面殘留的農藥去除乾淨，浸泡完成後再切絲製作。

如果覺得生吃紫甘藍的口感比較脆硬，想要焯水再吃也是可以的，等到水沸騰後，將紫甘藍放入水中大概10至15秒左右快速撈出，用這種方法焯水可以有效降低營養流失。

在焯水的過程中，如果水的顏色變成淡紫色或者淡綠色，這是花青素受熱後析出，屬於正常現象，可以放心食用。