空氣炸鍋蝦片炸不起來的原因

空氣炸鍋蝦片炸不起來的原因可能是溫度不夠，也可能是發酵粉和木薯粉的新增量不合理造成的。蝦片適宜以動物油脂或植物油在150-180℃烹炸。發酵粉和木薯粉可保留蝦片水分，並在幹炸片的多孔構造間保證具有空氣和二氧化碳的微小空隙，呈現膨化狀態。

空氣炸鍋蝦片炸不起來的原因

空氣炸鍋主要是利用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，讓食物變熟，同時熱空氣還吹走食物表層水分，使食材達到近似油炸的效果。

蝦片之所以會呈現膨化狀態，是由於新增適量的發酵粉和木薯粉來保留蝦片水分，使之具有微小空隙，在油溫足夠時炸制起來。

空氣炸鍋吹走了蝦片的水分，因此不能使蝦片炸起來。