綠豆湯怎麼煮才是綠色的

煮綠豆湯一般煮的時候不要開蓋，建議使用高壓鍋進行烹煮，一般煮出來的綠豆湯多半都是綠色的。綠豆皮中含有一種名為“類黃酮”的物質，與空氣接觸過多容易產生氧化反應導致湯水變紅色，因此煮綠豆湯時儘量少讓綠豆與空氣接觸。

綠豆湯怎麼煮才是綠色的

在沒有高壓鍋或電飯鍋的情況下，建議透過泡的方式來製作綠豆湯，用密封暖瓶灌入開水將綠豆悶熟，一般這樣做出來的綠豆湯是綠色的。

煮綠豆湯想要煮出綠色的湯水，一般建議注意減少氧化反應、挑選純淨水質、高壓快速烹煮這三點，這樣煮出來的綠豆湯一般湯水就會是綠色的了。