食用鹼泡雞爪泡多久能變大

大約需要半個小時。食用鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味。如果食用鹼吃多的話，很可能使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。使用時，需嚴格控制食用鹼的用量。

食用鹼

食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。

食用鹼並不是一種調味品，主要用於中和發麵團酵母菌發酵產生的酸。食鹼廣泛應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。

適當使用食用鹼可為食品帶來極佳的色、香、味、形，有助於增進人們的食慾。但過度食用的話，會造成生命危險。