回鍋肉是哪裡的菜

回鍋肉是四川的傳統菜餚。回鍋肉屬於川菜系列，起源四川農村地區，古代時期稱作油爆鍋，一直被認為是川菜之首，是川菜化身，四川地區的大部分家庭都會製作回鍋肉。

回鍋肉是哪裡的菜

回鍋肉製作原料主要為豬後臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等，除了蒜苗、青蒜，還可以用彩椒、洋蔥、韭菜、鍋盔等來製作回鍋肉。

回鍋肉的源頭可以追溯到北宋，具體於何時誕生、由何人刨制、自何時流行已無法考證。

回鍋肉色澤紅亮、肥而不膩，作為一道傳統川菜，在川菜中的地位非常重要，經常作為川菜考級的首選菜餚。