紅薯澱粉怎麼吃

紅薯澱粉吸水能力強，適合做點心、粉絲、粉皮等。紅薯澱粉色澤較黑，顆粒較為粗糙，糊化後黏度難以控制，因此可用於製作中式點心，比如山粉餃等。紅薯澱粉口感爽滑且有韌性，適合做粉絲、粉皮，比如紅薯粉。紅薯澱粉也可以用於油炸，口感酥脆。

紅薯澱粉怎麼吃

紅薯澱粉一般指番薯澱粉，是由蕃薯澱粉等所製成的粉末。紅薯澱粉一般呈顆粒狀，有粗粒和細粒，通常以粗粒為佳。

紅薯澱粉融於水後加熱會呈現粘稠狀，粘度較高難以控制，因此在中式菜餚勾芡時較少使用紅薯澱粉。