冷藏是保鮮嗎

冷藏是保鮮。冷藏是透過減少生化反應速度和微生物造成的變化速率，延續新鮮食物和加工品的壽命。冷藏的好處是既不會凍傷食物，又能保持新鮮度。冷藏室的溫度通常是在-1℃-8℃之間。

冷藏

食品冷藏不僅有助於保持食品外觀、風味和營養價值，而且還有助於減少損耗，並提高安全性。

冷藏是冷卻後的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法，尤其對於果蔬，可儘量延緩生命代謝，保持新鮮度。

冷藏的方法有空氣冷藏法和氣調冷藏法。空氣冷藏法：食品空氣冷藏的工藝效果主要取決於儲藏溫度、空氣溼度和空氣流速等。