鴨肉不腥的6個處理小竅門

將檸檬汁均勻塗抹在鴨肉上，來回按摩5分鐘以上，可以去除鴨子腥味。鴨的尾部兩側有兩個豬肝色的肉豆，具有濃重的異味，烹煮前最好去除。然後將鴨子放在淘米水中浸泡30分鐘，可以去除鴨肉腥味。鴨肉洗淨焯水，可新增姜、料酒、醋，並去除血沫。

鴨肉不腥的6個處理小竅門

鴨肉洗淨剁成塊狀，先把鴨肉放到炒鍋翻炒，將肥油炒出來，可以讓鴨子湯更香。

再加入姜塊炒出香味，新增適量三花酒或燒酒，能夠有效去除鴨肉的腥味。

烹飪鴨肉時，可以新增適量啤酒以及蔥姜、白胡椒等，均有去除鴨肉腥味的效果。