毛肚怎麼處理才會又脆又嫩

首先得把毛肚清洗乾淨，然後放入食用鹼水以及微量熱水中浸泡三個小時左右，最後一直衝水直到把毛肚中鹼水氣味完全洗淨即可，這樣經過處理後的毛肚會變得又脆又嫩。

毛肚怎麼處理才會又脆又嫩

由於毛肚中很有可能會攜帶一些病菌，出於安全考慮，一般煮5-10分鐘為宜。

煮毛肚的時間和火候一定得掌控好，毛肚煮的時間越長，肉質會越硬，越難嚼。

生活中常見的毛肚有屠場毛肚、生態毛肚、鮮毛肚和千層肚。