牛腿肉可以做牛排嗎

牛腿肉不適合做牛排。牛腿肉是牛的前後腿中不包含牛蹄部分的肉質，肉質結實，脂肪含量少，肌肉多。牛腿肉比較有嚼勁，適於燉、燜、醬等，不適合做牛排。製作牛排通常會選擇比較嫩滑的部位，比如牛後腰脊肉和牛脊骨肉，其口感更好。

牛腿肉可以做牛排嗎

牛的前肢運動最大，後肢的筋比前肢的筋少，肌肉更大塊，因此牛腿肉價格高於其它部分的牛肉。

牛排種類較多，如菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排等。菲力牛排也稱牛裡脊，瘦肉較多。

西冷牛排採用後腰肉，有嚼勁。T骨牛排是脊骨肉，鮮嫩芳香。