純玉米麵怎麼發酵

純玉米麵可以新增開水和木薯粉進行發酵，提升麵糊的粘性。再用微粉機打漿，提升玉米麵粉的細度，確保發酵好的麵糰具備充足的粘性、成形較好。玉米麵發酵時，可將其置於30℃恆溫發酵箱中，連續發酵8小時。待麵糰產生水果的芳香味，即為發酵成熟。

純玉米麵怎麼發酵

玉米麵按顏色區分有黃玉米麵和白玉米麵，按種類分還有糯玉米麵(黏玉米)。

玉米麵含有豐富的營養素，有粗細之別。比如粗磨的玉米麵含有大量的賴氨酸。

玉米麵的吃法有玉米麵窩窩頭、玉米麵發糕、玉米麵豆粥等。