新炒鍋首次怎麼處理才能使用

新炒鍋首次使用前應該先用清水刷洗一遍，這樣能夠在一定程度上將冶煉時殘留的雜質、灰塵等汙染物去除，然後用小火將鍋燒熱，再用刷子蘸取食用油或用肥肉快擦拭鍋面，這一步驟叫做洗鍋，用來洗鍋的油是不能吃的，最後將鍋洗乾淨就可以使用了。

炒鍋要如何保養

炒鍋使用完畢後要及時清洗，建議將其擦乾後放在乾燥通風處，避免鍋上殘留的水漬導致炒鍋生鏽。

一旦發現炒鍋出現了燒焦的現象，要及時去處理，防止燒焦的部位越來越嚴重，日後難以處理。

注意使用的時候火力不要過大，長時間的高溫聚集會使溫度集中的地方出現破損、生鏽發黑。