秋天當季的蔬菜有哪些

秋季當季蔬菜有秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(芸豆)、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆、茼蒿、花菜等。蔬菜是日常飲食中必不可少的食物之一，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

秋天當季的蔬菜有哪些

蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。

蔬菜需要加工才能夠食用，如果期間加工不當(例如清洗、烹調等)其中的營養素就很容易流失。

新鮮蔬菜含水量高達65%-95%，在貯藏中易蒸騰脫水，如得不到補充，會引起組織萎蔫、皺縮、光澤消褪，使蔬菜失重失鮮、降低食用品質。