鮑魚像人的耳朵。鮑魚,又叫鰒魚、鏡面魚、九孔螺、將軍帽、海耳等,之所以叫海耳就是因為其形狀恰似人的耳朵。鮑魚是單殼軟體動物,具有肉質細嫩、營養豐富等特點,被稱為“餐桌黃金,海珍之冠”。
鮑魚的身體外邊包著一個厚的石灰質的螺形貝殼,表面一般呈深綠褐色,殼內一般紫、綠、白等色交相輝映,珠光寶氣。
世界上鮑魚主要產地有澳大利亞、中國、日本、美國、墨西哥、南非等國家,公認最好的產地是日本北部和墨西哥,此外我國東北部也是傳統產區。
鮑魚是我國傳統名貴的食材,位列八大“海珍”之一,素稱“海味之冠”。