營養是腦發育的物質條件，而腦又是智力發展的物質基礎。 胎兒期和4歲左右是人腦發育最快的時期，腦的重量出生時約 563克，2歲左右約647克，到了5歲達2233克，為成人腦重的 三分之二。可見兒童期腦發育是十分迅速的。這一時期兒童腦的 發育為日後的智力活動的發展打下良好的基礎。而這一時期兒童 的營養狀況又是構建一個完好健全的大腦的物質保證。
  生長中的腦對營養特別敏感，在腦發育最快的關鍵時期，人 腦的發育，腦細胞數量的增加，必須有蛋白質等營養素的充分供 應，如果營養不良，會影響甚至造成腦的發育障礙。如2歲左右 的孩子，因營養不良而患貧血，會造成智力遲鈍，並終生難以彌 補。因此，成人務必保證兒童大腦發育所必需的含糖類、蛋白質 以及含鈣和銅的食物的供應，重視兒童的飲食營養，這樣不僅使 兒童體格健壯，智力也得到迅速發展，使兒童健康而又聰明。