為什麼人們要吃加碘食鹽？

普通人生理機能所需要的碘每天為0.4毫克上下，若長時間少於這個攝取量則會引發缺碘性疾病。

在我國某些省區，有不少因為缺少碘而造成地方病的狀況。因為一部分山區居民由於吃不著海鹽、海帶，食物中缺碘非常容易引發甲狀腺腫大。其原因是，當人體碘缺少時血液中的甲狀腺素降低，促使甲狀腺激素連續刺激甲狀腺，使甲狀腺細胞變肥大且增生，因此得了粗脖子病。

遇到這種情況，應該多吃一些海帶，使碘供應充足，甲狀腺素分泌正常，甲狀腺就不會腫了。