白色的雪是由冰晶構成的，而冰是一種導熱性很低的物質。這就是為什麼雪在觸控時感覺冰冷的原因。

首先，我們需要了解熱量的傳導方式。熱量可以透過三種方式傳導：導熱、對流和輻射。導熱是指熱量透過物質的直接接觸傳導，對流是指熱量透過液體或氣體的流動傳導，而輻射則是指熱量以電磁波的形式傳播。

雪的白色是由於光線在冰晶上的折射和反射所產生的。冰晶的結構使得光線在其表面上發生多次折射和反射，最終形成了白色。然而，這種結構也導致了冰晶的導熱性很低。

當我們觸控雪時，我們的手與雪直接接觸，熱量開始從我們的手傳導到雪上。由於雪的導熱性很低，熱量很難快速傳導到雪中。相反，我們的手感受到了雪的低溫，產生了冰冷的感覺。

此外，雪還具有一種特性，即其表面積相對較大。由於大量的空氣被困在雪的結構中，空氣是一個很好的絕緣體，能夠阻止熱量的傳導。這也是為什麼雪能夠保持相對較長時間的冷的原因。

因此，儘管雪看起來純淨而美麗，但它的白色和冰冷的感覺是由於冰晶的導熱性很低和其大表面積所導致的。這也是為什麼我們在寒冷的冬天觸控雪時感到冰冷的原因。