皇帝吃飯真的“菜不過三口”？

在野史裡有一個流傳甚廣的說法：“皇帝帝王，雖然康熙皇帝也有過“各人所不宜之物，知之即當永戒”的說法，強調吃飯要有節制，但並沒有“不吃第三筷子”的規矩。又如《御膳單》記載，清朝嘉慶皇帝在避暑山莊遊獵時，一天的膳食裡就有“燕窩肥雞”“燕窩酒燉鴨絲”“燕窩燒鍋鴨絲”等多種“燕窩菜”。而乾隆皇帝更是每天早膳固定要吃“冰糖燕窩”。

不過，皇帝“怕下毒”也是常識。明太祖朱元璋聽說兒子晉王朱棡“鞭打膳夫”的訊息後，立刻對朱棡一頓大罵：“於操膳切記忌之，保命也！”也就是說，倘若得罪了廚師，惹得人家給你投個毒，你權勢再大也會防不勝防，早晚沒了命。

當然，只靠“尊重廚師”，顯然還不能“防毒”。所以在古代的皇宮裡，也形成了一整套“驗毒”制度。比如清朝的宮廷裡，每次“御膳”擺好後，都先要用銀牌來檢驗，銀牌不發黑才算過關。然後再由小太監來“嘗膳”，確定無毒後才端給皇帝食用。而且每一名廚師甚至雜役，都要列在膳單上，只要有問題就照名單抓人。

所以在古代，“給皇帝下毒”這事兒，比拿刀行刺還高難度，皇帝們碰上自己喜歡的食物，一般都可以放心吃，不必“菜不過三口”。