米酒在冰箱中可存放60天,但在常溫中則只能存放30天,因其中的酒精會在溫度適宜的情況下繼續發酵,影響口感,因此米酒不可存放太久。米酒開啟後則需儘快飲用,存放時間不可超過3天,以防米酒與空氣接觸,產生細菌。