做蛋糕能用高筋粉嗎

做蛋糕是不能使用高筋粉，需要使用低筋麵粉，高筋麵粉的蛋白質含量較高，韌性較強，適合做麵包以及麵條，而低筋粉蛋白質的含量較低，適合做蛋糕、蛋撻以及餅乾等鬆脆並且沒有韌性的食物。

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