做蛋糕能用小麥粉嗎

做蛋糕是不能用小麥粉的，否則會影響蛋糕的食用口感，蛋糕需要使用底筋麵粉製作，才能有蓬鬆、軟嫩的感覺，而小麥粉的蛋白質含量較多，筋度以及黏度也相對較高，適合用來製作油條、麵筋等食物。

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