煮龜蛋為什麼不凝固

龜蛋之所以在煮的時候不凝固，主要是由於它的營養價值高，和雞蛋或者鴨蛋裡的成分是不同的，其蛋白質含量遠高於雞蛋或者鴨蛋，即使在煮熟的情況下蛋清也是為液體的，但蛋黃會逐漸凝固的，同時也不能煮太長時間。

煮龜蛋不凝固的原因

龜蛋是生活中的一種營養價值高的滋補良品，之所以龜蛋在煮的時候不會凝固，主要是由於龜蛋和雞蛋的營養成分是不同的，龜蛋中的蛋白質含量遠高於雞蛋或者鴨蛋，所以即使在煮熟的情況下也是很難成為固體的。

而龜蛋在煮熟的時候仍然是處於液體，但裡面的營養價值高，所以龜蛋在市場的價格也較高，而在煮的時候很多人以為是沒有熟，其實是已經煮熟了，同時龜蛋的蛋清不會凝固，但裡面的蛋黃是會逐漸凝固的。

同時在煮龜蛋的時候，煮的時間不宜過長，由於在高溫下較長時間下，會容易影響龜蛋裡的營養成分，同時加入的水主要以冷水為宜，不宜採用熱水蒸煮，否則會影響龜蛋的口感，也會影響人體的消化和吸收。