麵肥怎麼做

麵肥做法多種多樣，除了使用簡單方便的酒釀培養法用酒麴和麵粉製作麵肥外，麵粉加水後高溫發酵的培養法也可以做出麵肥，如果需要麵肥的量不大，可以使用種子培養法，用饅頭胚子作為種子培養麵肥。

1、酒釀培養法

溫水中加入少許酒麴，拌入適量麵粉放入容器中封好，放置於溫度較高的環境內靜置5～6小時，然後加入一小碗麵粉和水，將其和成軟麵糰，同樣放置在溫度高的環境下10個小時後即可使用。

2、發酵培養法

麵粉加水和勻成麵糰，然後置於一個密封內的容器中蓋緊容器，放在陽光下靜置一天，第二天麵糰已經變酸，麵肥就製作完成，可以放在冰箱裡冷藏儲存。

3、種子培養法

也可以自己購買一袋酵母，用這袋酵母製作饅頭後，留下一塊拳頭大小的饅頭胚子備用，用這塊饅頭作為種子，用乾淨的溼布包好種子，靜置一天麵肥就完成了。