蘆筍如何清洗要剝皮嗎

蘆筍清洗不需要剝皮，其肉質鮮嫩，剝皮是針對較老的蘆筍而言的。較老的蘆筍可以直接用手撕掉老皮，也可以直接用削皮刀削皮。蘆筍在炒制前需要焯水再清洗，將準備好的蘆筍放入開水中煮1分鐘，加入油和鹽，煮好後撈出過涼水即可。

蘆筍清洗不需要剝皮

新鮮的蘆筍肉質鮮嫩，食用前清洗是不需要剝皮的，但是在炒制之前需要焯水，口感會更好。除非是買到了較老的蘆筍，這樣的蘆筍口感不太好，食用前是需要剝皮的，可以將蘆筍的根部切除，再將其外皮剝去，根部容易被汙染，還影響口感。

較老的蘆筍質地堅韌，可以從根部揭起一點點老皮直接向上撕掉就可以了，還可以用削皮刀從蘆筍尖下面的地方向下削皮，削皮速度快，但需要注意削皮的力道，以免浪費。或者是直接將蘆筍老的那一段折斷，只保留上面較嫩的部分即可。

蘆筍在炒制前需要焯水清洗，先將蘆筍的根部去除，太老的需要去皮，切斷備用。鍋中注入適量的水，可以加入適量的油和食鹽，將準備好的蘆筍放入煮1分鐘左右即可關火撈出，最後需要再衝一遍涼水。焯水時，一定要用熱水，能防止營養流失。