雞架子怎麼熬湯最白

想將雞架子熬湯變白要一次性將水加足並放在大火上煮開，之後轉中火保持水沸騰，熬湯的過程中不要放入生薑。同時也不要往鍋內放鹽，因為鹽會將蛋白質凝固，熬出的雞架湯顏色就不會變白。

雞架子湯熬白的技巧

1、熬雞架子湯時，要一次性將水加足，放在大火上煮開後，再轉中小火讓鍋內的水保持沸騰的狀態，中途不要加水，且熬湯的時候不要放新鮮的生薑。

2、此外在熬湯的時候不要放鹽，因為鹽會將雞架中的蛋白質凝固，同時還會讓脂肪收縮，熬出的雞架湯也就不會變白。

3、熬雞架湯時，還可以放入一些豬肉皮和雞腳一起熬製，最後再往鍋內倒入一些純牛奶，湯的顏色就會變白，且味道也會非常鮮美。