香油炒菜可以嗎

香油最好不要用來炒菜。香油又稱芝麻油，為不飽和脂肪酸，能降低高密度脂蛋白的濃度，但本身容易被氧化，產生過氧化製劑和自由基，用來炒菜只有少部分能被人體吸收，且會失去本身的香氣，日常中適合做涼拌菜使用。

香油能炒菜嗎

香油最好不要用來炒菜。香油又稱芝麻油，是一種不飽和脂肪酸，能降低高密度脂蛋白的濃度，有抗衰老、護血管、通腸潤便的功效，常食用香油還能增加聲帶的彈性，保護嗓子。

但是，香油本身容易被氧化，產生過氧化製劑和自由基，並且，高溫炒制會使香油香味揮發，用來炒菜的話就只有少部分能被人體吸收，且會失去其本身的香氣。

另外，香油的價格較為昂貴，不適合作為炒菜的底油大量使用。日常中適合用香油做涼拌菜，有烘烤堅果類的香氣，能豐富冷盤食物本身的風味和口感，並且能最大程度的保留其營養價值。