天然著色劑有哪些

天然著色劑有柑橘黃、焦糖色素、番茄紅、紅花黃、玫瑰茄紅、辣椒紅、茶黃素等品種，是從植物中提取出來的色素，沒有毒性和副作用，天然著色劑按化學結構可以分為六種，按照結構分有五種，主要運用於糖果、甜點的製作中。

天然著色劑有什麼品種

1、介紹

世界上允許使用的天然著色劑有五十多種，我國允許使用的有四十多種，包括柑橘黃、焦糖色素、辣椒紅、薑黃、紅花黃、番茄紅、葉綠素銅納鹽、茶黃素、桑椹紅、紅米紅、甜菜紅等。

2、分類

天然著色劑根據化學結構，可以分為六種，分別是多酚類衍生物、異戊二烯衍生物、四吡咯衍生物、酮類衍生物、醌類衍生物、其他類色素，按照結構可以分為吡咯色素、多烯色素、酮醌類色素、吡啶類色素五種。

3、應用

天然著色劑大多是沒有毒性和副作用的，可以用於飲料、糖果、糕點、乳製品、魚肉罐頭等製作當中，而且在加工蔬菜、水果以及調味料時，也可以加入天然著色劑，有著增色的作用。