泡菜過期了還能吃嗎

泡菜過期了不能吃，因為過期後的泡菜亞硝酸鹽含量增多，而且會滋生細菌和有害物質，泡菜應該裝入醃缸中，保持缸口的密封性，放置在陰涼通風處儲存，如果出現長黴、發黑的情況，說明泡菜已經變質，不可繼續食用。

泡菜過期了還可以吃嗎

1、不能食用

泡菜過期了不能吃，泡菜中本身含有亞硝酸鹽物質，而過期後的泡菜可能會導致其中的酸鹽含量增多，同時也會滋生細菌或者其它有害物質，如果繼續食用，可能會對人體健康造成危害。

2、儲存方法

泡菜可以使用醃缸儲存，首先將醃缸清洗乾淨，然後瀝乾其中的水分，將泡菜放入其中後密封缸口，同時可以在缸口處加入少量的水，起到隔絕空氣的作用，再將其移至通風陰涼處即可。

3、注意事項

泡菜存放的過程中出現長黴、發黑的情況，則說明其中已經滋生細菌和有害物質，而且泡菜存放時未保持密封，此時的泡菜已經變質，切勿繼續食用，以免對人體腸胃健康造成影響。