幹木耳炒忘記焯水了能吃嗎

炒幹木耳不焯水不能吃。如果不焯水除了營養元素不容易被吸收外，木耳上附著的細菌也很難清洗掉，吃了會給身體帶來很多不好的反應，所以在吃木耳之前最好進行焯水處理。

吃木耳焯水的必要性

木耳是一種吸附性很強的膠質菌，晾曬時難免會有灰塵雜質落入，多少會影響口感。如果只是單純的清洗是很難洗淨的，所以不管是涼拌還是熱炒，木耳一定要焯水。

木耳經過高溫汆燙之後，可以提高膳食纖維及多糖的溶解，更有利於人體的吸收。

木耳經過汆燙後，無論怎麼做，都會更入味，口感也會更棒。