怎樣清燉雞湯好喝又不腥

雞塊先用清水浸泡，去除血水，減少雞肉的腥味。燉雞湯時，不要新增香料，只需放少許鹽，胡椒粉調味即可。鹽要最後加入，否則燉出來的雞肉又老又柴。掌握三個訣竅，燉出來的雞湯又鮮又嫩還不腥。

燉雞湯的竅門

童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。

鮮雞買回來應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。

雞塊與薑片一同下鍋焯水，不僅可以去掉雞肉的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。