雞蛋煮久了變黑有毒嗎

雞蛋煮久了變黑沒有毒。久煮後的雞蛋黃表面的“黑膜”其實是硫化亞鐵，硫化亞鐵本身無毒，且不溶於水，不易被人體吸收，所以就算吃了，基本上也都會透過糞便排出體外。

雞蛋煮久了有什麼危害

雞蛋煮太久會降低雞蛋的營養價值，會使蛋黃表面形成黑色的硫化亞鐵，很難被人體吸收利用。

雞蛋煮太久，其蛋白質結構會變得緊密，不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，很難被消化。

煮雞蛋八分鐘最有營養。時間短了，蛋黃沒有凝固，吃了不衛生。時間長了，雞蛋煮“老”了，口感不好。