排骨怎麼燉好吃還爛肉嫩

排骨剁成小塊後洗淨，然後進行焯水，將血水去除，撈出洗淨後放入砂鍋中，加入提前泡好的香菇、玉米、紅棗等，加入老抽、料酒、白糖、雞精、姜塊、蔥段等，再加適量的冷水或熱水，大火燒開後小火慢燉，最後放鹽即可。

排骨怎麼燉好吃還爛肉嫩

建議不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然燉的效果好，能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩，所以選擇用砂鍋燉排骨。

燉排骨時，在鍋中加入適量橘子皮，能有效地去除油膩感和異味，還可以使湯的味道更加鮮美。

排骨具有很大的營養價值，食用的方式大多以煲湯、蒸、炸等，如豆豉蒸排骨，紅燒排骨、酸甜排骨、糖醋排骨、玉米排骨湯等是排骨的家常做法。