怎樣炒米飯不粘成一坨

1、米飯建議使用隔夜飯，如果沒有隔夜飯，可以把新鮮煮好的米飯放在冰箱一段時間。2、掌握火候，火不能太大。3、多放食用油，比往常炒菜時的用油量要多。4、速度要快，不停翻炒，以防粘鍋或糊鍋。

怎樣炒米飯不粘成一坨

可以事先用筷子或勺子把米飯弄得鬆散一些，幫助後期的翻炒，使炒米飯不粘成一坨

“潤鍋”，在炒之前，等鍋內溫度燒的足夠高時，再放入食用油，然後把鍋轉一下，使鍋可以更大面積地沾上油。