菊粉是什麼

菊粉又稱菊糖，是植物中儲備性多糖。菊粉其主要來源於植物中，人們日常食用的洋蔥、大蒜、香蕉、小麥等都含有菊粉。菊粉還是一種優良的脂肪替代品，與水融合後能形成類似於奶油般柔滑的凝膠，常用於冰淇淋、奶油、塗抹食品等產品中。

菊粉是什麼

菊粉的攝入量通常在每天10克左右最為適宜。

由於具有甜味，菊粉有時也被作為一種低熱量的“代糖”新增劑使用。

菊粉新增劑被應用於多種食品中，比如乳製品、冰淇淋、麵包、烘焙食品、沙拉醬、肉類產品等，含量一般在2%-10%之間，而在穀物和巧克力中，含量則可能高達25%-30%。