乙基麥芽酚的作用

在禽肉製品中加入乙基麥芽酚，可以防止肉類中肌紅蛋白的降解，增加產品的肉香，或是使罐裝熟肉在不新增亞硝酸鹽的狀態下就可以呈現粉紅色。在含有糖精的療效食品中加入乙基麥芽酚，可使食品獲得較適合的甜度，提升食品整體的口感。

乙基麥芽酚的作用

乙基麥芽酚是一種可靠、安全、效果顯著的食品新增劑。乙基麥芽酚的用途廣泛，它不僅能應用於食品的生產，還能用作菸草、日用化妝品等產品的香味增效劑。

乙基麥芽酚分為A1型、A2型、A3型三種，A1型可新增進各種不同的涼果製品、天然果汁、冷飲品、乳製品等食品中，A2型適用於肉製品、燒臘品、罐頭等食品，A3型適用於高檔火腿、高檔肉腸、鹽水火腿等肉製品。