木耳菜要焯水去草酸嗎

木耳菜一般需要焯水去草酸。草酸是一種有毒物質，如果食用過量，容易對人體造成傷害，烹飪木耳菜之前，最好先用開水焯水一遍，既可以將草酸溶解，又可以縮短之後的烹飪時間，減少營養成分的流失。

木耳菜要焯水去草酸嗎

草酸在人體內不容易被氧化分解掉，經代謝作用後形成的產物屬於酸性物質，有可能會導致人體內酸鹼度失去平衡，同時還會影響鈣、鋅的吸收，對人體具有一定的影響。

草酸屬於有機物，也是生物體的一種代謝產物，廣泛分佈於植物、動物和真菌體中，目前發現約有一百多種植物富含草酸，尤其是菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯等植物中含量最高。