甜麵醬的用途

適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等。甜麵醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料、經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品，甜中帶鹹、有醬香和酯香。

甜麵醬的用途

甜麵醬呈黃褐色或紅褐色，有光澤，無酸、苦、焦及其他異味，儲存時應防止高溫、忌沾生水，保質期一般為3個月。

甜麵醬以麵粉、食鹽和水為原料，含有：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、維生素、膳食纖維等營養素。

甜麵醬的甜味來自於發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質，加入食鹽產生了鹹味。