薜荔果涼粉用什麼凝固

薜荔果涼粉是一道以薜荔果為主料的菜品，薜荔果具有黏稠凝固的作用，是一種天然的可食用凝固劑，因此用於製作涼粉時，不需要新增其它凝固劑即可凝固。如果擔心涼粉發生不凝固的現象，也可以新增石膏粉進行凝固。

薜荔果涼粉用什麼凝固

薜荔果別名涼粉子，是桑科植物薜荔的乾燥花序託，攀援或匍匐灌木。薜荔果幼時被黃色短柔毛，成熟時呈黃綠色或微紅。

薜荔果洗淨放入紗布袋中，在盛乾淨清水的桶內揉搓擠壓，使果汁溶於水中，新增幾片生茄片，靜置5-6小時後即可凝結成涼粉。