牛肉上腦適合做什麼

牛肉上腦適合涮火鍋，也適合煎炸和燒烤。牛肉上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肥瘦交錯比例較為均勻。牛肉上腦的肉質細嫩多汁，具有好看的大理石花紋，口感綿軟、入口即化，其脂肪低而蛋白質含量高，因此適合涮火鍋、煎炸和燒烤。

牛肉上腦適合做什麼

牛肉上腦指的是肉牛後頸部位的肉，位於頸部上側牛頭位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。

牛上腦口感主要偏瘦，根據脂肪沉澱可分為S上腦、A上腦和B上腦。

牛肉上腦經典菜餚是煎牛上腦肉扒，具有酸香微辣、鹹鮮清爽、乳香濃郁特色。