梭子蟹黃是綠色怎麼回事

梭子蟹黃是綠色是因為梭子蟹的體內產生了組胺，引起蟹肉變綠。一般情況下，當梭子蟹將死或已死的時候，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺，這種物質具有一定毒性，建議最好不要繼續食用。

梭子蟹黃是綠色怎麼回事

梭子蟹死亡的時間越長，體內積累的組胺就會越來越多，毒性也會越來越大，即使用高溫將梭子蟹煮熟，這種毒素也不容易被破壞。

梭子蟹裡面的蟹黃一般是金黃色的，蒸煮時水開了以後最好再多煮20分鐘以上，將梭子蟹完全煮熟透才能把蟹肉裡的病菌殺死，吃起來比較安全。

食用梭子蟹時，最好將蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質去除，因為其中含有的細菌、病毒、汙泥等物質的數量較多，高溫不一定消滅乾淨。