特色湘菜小炒

特色湘菜小炒有：農家小炒肉、辣椒炒鴨胗、豆豉虎皮椒、辣椒炒花甲、酸辣雞丁、辣椒炒雞腿、火腿炒茄瓜、野山椒炒牛肉、辣椒小炒河蝦、土匪豬肝、小炒香乾等等。

特色湘菜小炒

湘菜又叫湖南菜，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主，早在漢朝就已經形成菜系，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一。

湘菜用料上比較廣泛，口味多變，色澤上油重色濃，講求實惠，品味上注重香辣、香鮮、軟嫩，製法有煨、燉、臘、蒸、炒等。

民國初期長沙湘菜名廚有肖榮華、柳三和、宋善齋、畢河清，號稱“長沙四大名廚”。