自發麵粉怎麼發酵

自發麵粉採用精製麵粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻而成，適合製作發酵類產品。自發麵粉較為方便，只需在麵粉中新增適量的水即可製作各種高中低檔面製品，無需再新增酵母，且成形前無需醒發。

自發麵粉怎麼發酵

自發麵粉可以用於製作饅頭、包子、花捲、豆沙包，以及烙制各種餅、炸油條、製作比薩餅等。

由於自發粉適合製作發酵類產品，因此不能製作水餃、麵條類產品。否則會在製作時產氣，對面筋造成破壞，從而導致餃子破皮、麵條斷條等。