梅菜是什麼菜

梅菜是一種蔬菜，也是廣東的特色傳統名菜，主要分佈在廣東省梅州地區和惠州地區。在民間傳說中，梅菜是梅仙姑送的菜種，故稱為梅菜，一般人們說的梅菜是用新鮮梅菜經過醃製後得到的。

梅菜是什麼菜

惠州梅菜有著360多年的種植製作歷史，是嶺南三大名菜之一，歷史上曾作為宮廷食品，所以又被稱為“惠州貢菜”，惠州因此也被稱為“中國梅菜之鄉”。

梅菜一般在冬季生產，通常是在收晚稻前播種培育，收完晚稻後栽種，生長期大約需要80天左右，待菜芯長至10至15公分左右便可收穫。

收穫的梅菜需要經過清洗、晾曬、醃製等工序，製作好後可以直接食用，也可搭配其它食材製作成美食，例如梅菜扣肉、梅菜雞等。